Maggans röding

4 rödingar
4 stjälkar dill
100 g smör el margarin
2-3 dl grädde
salt

Tina fisken och ta bort huvudena. Sätt ugnen på 225 grader. Skär två snitt på var sin sida sida om fiskarna (snitten skall gå från ryggfena till mage, två på varje sida av varje fisk). Gnugga in salt på insidan av fisken och i snitten på utsidorna, fyll buken med smör och dillstjälk. Lägg fiskarna i en ugnsfast form och ställ in i ugnen i 5 minuter, därefter sänks temperaturen till 200 grader i 10 minuter. Häll därefter på 2-3 dl grädde och låt stå i ugnen tills att grädden kokar.
Serveras med potatis, helst mandelpotatis, och helst också norrländskt ljusugnsbröd.