Hallon & vinbärssaft med kanel

Godaste saften ever!

400 g hallon
600 g röda vinbär
1 kanelstång
5 dl vatten
4,5 dl socker (jag tog bara 3)

Koka upp vattnet och lägg i bär och kanelstången, låt koka i 10 minuter under lock. Mosa bären mot kastrullkanten. Häll upp massan i en silduk och låt rinna av. Koka upp saften på nytt tillsammans med sockret, jsg började med 3 dl socker för att smaka av och tyckte det räckte. Koka till sockret har smält, skumma väl under tiden, häll upp saften på väl rengjorda varma flaskor. Det blir ca 1 ½ liter färdig saft.

Kronärtskockskräm

För 4 personer;

8 kronärtskockshjärtan på burk
½ dl grovriven parmesan
1 citron (saften)
1 vitlöksklyfta
3 kvistar basilika
4 kvistar mynta
1 liten kvist persilja
1 chilifrukt
salt och peppar

Mixa alla ingredienser till en kräm. Klart!

Rabarbersaft

1 kg rabarber

1 ½ liter vatten

4,5 dl socker

1 citron

Dela rabarbern i mindre bitar och koka i vattnet i 15 minuter, rör dock inte om för då blir saften grumlig! Sila och släng rabarberresterna. Koka upp rabarberspadet igen tillsammans med citron och socker, låt svalna och häll upp i lämpligt kärl.

OBS! om rabarbern är lite torr kan man minska på sockret annars blir saften väldigt söt...

After Eight-kaka aka kalsongkakan

3 ägg
140 g flytande margarin
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl kakaopulver
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
Ca 20 bitar After eight
Florsocker

Blanda mjöl, kakao och salt. Vispa ägg, socker och vaniljsocker på högsta fart några minuter, sänk hastigheten och tillsätt kakaoblandningen och margarin. Vispa tills det blir en klumpfri smet. Slå upp smeten i en smord form, (ca 20*20 cm, jag använde en rund springform). Grädda kakan i ugnen i 170 grader i 20 min. Ta ut kakan och låt svalna några minuter, lägg sedan på After eight-rutorna i ett jämt lager. Kyl kakan och sikta florsocker på när det är dags att servera.

Och så var det det här med kalsongerna... När jag fick receptet var det i beskrivningen angivet kalsong istället för kakao vilket gjorde det hela mycket annorlunda minst sagt ;)

Knäckig chokladfudge paj

Som rubriken antyder så kan det ju inte bli fel med denna paj.
Passar dessutom alldeles utmärkt för den som är glutenintolerant.

Ingredienser

Botten
3 dl Majsmjöl/ströbröd (Olda)
1 dl socker
100 g rumsvarmt smör

Fyllningen
I burk kondenserad mjölk
300 g smält choklad, en mörkare variant rekommenderas, jag använde Odenses mörka choklad

Gör så här

Blanda majsmjöl, socker och smör, det går inte i riktigt ihop sig till en deg, men det gör inget, häll ner smulorna i en pajform med hög kant och tryck ihop smulorna där till en botten. Lägg gärna ett smörpapper i botten och det är en springform.

Grädda botten i mitten på ugnen i 13 min på 200 grader.

Under tiden, smält chokladen i vattenbad och rör sen ner den kondenserade mjölken. Det blir en gossig smet som sedan ska hällas på pajskalet när det svalnat lite. Sen in i kylen och servera med förslagsvis grädde och färska bär.

Sweetchiligryta med fisk

1 paket Hoki (eller Sej eller vilken fisk man nu föredrar)
2 vitlöksklyftor
3 paprikor i olika färger
1 purjolök
2 dl vatten
2 dl grädde (helst vispgrädde)
2 fiskbuljongtärningar
4 msk sweethilisås
salt

Skojade till receptet med att lägga till lite sojabönor när bilden togs.
Skär fisken i 3 cm stora bitar, skala och hacka vitlöken. Kärna ur paprikorna och skär dem i lagom stora bitar, grovstrimla purjolöken. Fräs grönsakerna i smör i en stor gryta tills de är mjuka, ca 5 min, häll därefter i vatten och grädde. Tillsätt buljongtärningar och sweet chilisås, låt det koka upp. Smaksätt med salt och lägg i fisken och låt det sjuda 3-5 min. Servera förslagsvis med kokt ris.

Müsli

Egengjord müsli är så mycket godare i filtallriken att jag inte kan köpa färdig müsli längre, är hellre utan om jag inte själv hunnit fylla på müsliburken. Här kommer mitt grundrecept, som jag visserligen tenderar att variera från gång till gång...

4 dl rågflingor
5 dl havregryn
2 dl dinkelflingor
2 dl boveteflingor
50 g hackade valnötter
50 g hackad mandel
50 g hackade hasselnötter
2 dl solroskärnor
1 dl kokosflingor
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön

Blanda dessa (eller delar av dessa om du inte vill ha allt) torra ingredienser i en bunke.

½ dl honung
3 msk rapsolja
2,5 dl vatten

Blanda dessa ingredienser separat och häll sedan över och arbeta in vätskan i de övriga ingredienserna ovan. Fördela allt på en plåt och rosta i 30 minuter i 200 grader och rör om i plåten minst var tionde minut.

Tips på variation;

• Krydda med kanel innan plåten går in i ugnen, det är mer en regel än undantag för mig faktiskt
• Använd äppelhonung eller annan smaksatt honung för variation
• Blanda i torkad frukt efter att müslin gått klart och kallnat

Listan kan nog göras rätt lång...

Mamma Kittys tekakor

Favvobrödet när jag var liten...

1 liter kall mjölk
½ liter havregryn
Låt detta stå och svälla i minst 1 timme

3 pkt jäst
1-1½ dl socker
2 ½ liter mjöl
1 dl kli

För att "smälta" jästen så häll över lite av sockret på enbart jästen i en kopp eller liknande och låt stå en stund för att sedan röra jästen mjuk. Blanda alla ingredienser väl och låt stå en halvtimme. Kavla degen 1 cm tjockt och tryck ut tekakor med rund form, lägg dem på bakplåtsklädda plåtar. Gör alla klara och nagga dem med gaffel. Grädda tekakorna i ca  10 minuter i 200-gradig ugn.

American cheesecake

En skrämmande simpel kaka att göra som dessutom är bland de godast jag vet. I julas nu varierade jag botten genom att byta ut kexen mot pepparkakor, man kan nog smaksätta själva kakan också med lite fantasi. Fast jag låter nog bli det, den är så god som den är ;)

Botten
6 mosade digesivekex
1-1½ msk socker
40 g smält smör
1 tsk kanel

Blanda ingredienserna och tryck ut som botten på formen, jag brukar använda en mindre pajform.

Fyllning
1 stor philadelphiaost (tror det är 200 g)
1,25 dl kokat vatten
0,6 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk gelatinpulver

Vispa ihop ingredienserna i ca 10 minuter (ett måste fick jag bittert erfara efter en gång då jag fuskat med tiden), häll fyllningen i formen och låt stå kallt i kylen i minst två timmar innan servering.